Moins de 5 euros, pas cher et consistant, c’est la recette du succès du kebab, un sandwich qui joue aujourd’hui dans la cour des grands de la restauration rapide.


Défiant les grandes enseignes du fast-food (hamburgers ou pizzas), Hakim Benotman, jeune entrepreneur de 24 ans a créé, « Nabab Kebab » la première chaîne de restaurants Kebab en France.



La vente de kebab, un bon business qui est aujourd’hui dans le collimateur : Lire la suite…

Un reportage CAPA pour 66 Minutes spécial “Manger pas cher : Le nouveau régime des français”, le mercredi 1er Octobre à 20h50 sur M6.

Karim Baïla, journaliste à l’agence CAPA, a enquêté pour “66Minutes” sur le spectaculaire développement des Kebabs, dont le chiffre d’affaires est aujourd’hui plus important que celui de McDonald’s en France.

Mais ce succès s’accompagne de dérives inquiétantes : dans beaucoup de ces restaurants, l’hygiène laisse sérieusement à désirer…

Karim Baïla, a répondu aux questions de Pierre Morel.

D’abord, un kebab c’est quoi ?

Karim Baïla : A l’origine, c’est un sandwich composé de viande grillée à la broche et découpée en fines tranches, servi dans du pain, avec des crudités, éventuellement des frites, et une sauce. Mais le terme désigne plus généralement le type de préparation, et souvent par extension le sandwich contenant cette viande. Il s’agit de viande de veau, de mouton, de dinde ou de poulet. La viande est découpée en tranches d’environ 1 centimètre d’épaisseur et est empilée sur une broche verticale. Elle cuitr grâce à un système de résistance électrique ou de brûleurs au gaz situé en arrière de la “tour de viande”. Une fois cuite, la viande est finalement découpée verticalement en fines tranches.

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