Ils sont quelques milliers dans le monde à avoir leurs habitudes dans les plus beaux hôtels du monde. Souvent chargés d’histoire et souvent situés dans des endroits où la beauté est à couper le souffle, ces palaces font partie du patrimoine et sont souvent la mémoire d’époques et de traditions aujourd’hui disparues.

À travers ceux qui les habitent, ceux qui les entretiennent ou tout simplement ceux qui les découvrent, « Des racines et des ailes » vous emmène en voyage au cœur d’un monde feutré et secret, riche en histoire :

À Paris, au Crillon, construit en 1775 place Louis XV aujourd’hui place de la Concorde. Il appartient à l’histoire de France mais c’est aussi le dernier palace parisien à être encore la propriété d’un groupe français.. Concurrence oblige, Jean François Pège son nouveau chef, vient d’être nommé aux cuisines pour faire gagner à la table du Crillon ses trois étoiles.

À Monaco, à l’hôtel de Paris, l’un des six Palaces de Monaco où règne encore l’époque.
Comme chaque année avant l’ouverture de la saison marquée par le célèbre bal de la Rose, l’Hôtel de Paris se refait une beauté pour être prêt à accueillir la plus chic des clientèles du monde.

En Egypte, le long du Nil où Herbert Ypma un amoureux fou des palaces, nous fait découvrir l’histoire et les coulisses de quelques-uns des plus beaux hôtels de l’ancien royaume des Pharaons.

Enfin à Sienne, au cœur de la Toscane, où l’une des plus vieille famille de l’aristocratie italienne, les Ricci, a décidé de transformer son Palais en Palace.